Aromatische Erbsencremesuppe

Eine milde Suppe, appetitanregend gewürzt mit Muskat, Zitronenschale und magenfreundlichem frischem Ingwer. Diese blitzschnell und einfach zubereitete Suppe schmeckt auch als Hauptmahlzeit und ist besonders geeignet, wenn Sie im Moment nur wenig essen können. 

Für 2 Personen
1 EL Butter
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
250 ml Gemüsebrühe
50 g Kartoffeln, Scheiben
50 g Sellerie, kleine Würfel
250 ml Milch
¼ Gemüsebrühwürfel
½ TL frischer, fein gehackter Ingwer
1 gute Prise Muskat
etwas abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone
150 g tiefgefrorene junge Erbsen
50 ml Sahne
½ EL Petersilie, fein gehackt

1. Butter in einem kleinen Topf bei milder Hitze schmelzen. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und bei geringer Hitze 5 Minuten andünsten, ab und zu umrühren. Die Zwiebeln sollen glasig werden.

2. Die Zwiebeln mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Kartoffeln und Sellerie dazugeben, zugedeckt 8-10 Minuten leicht köcheln, bis die Gemüse weich sind. Suppe mit Milch aufgießen, mit Gemüsebrühewürfel, Ingwer, Muskat und Zitronenschale würzen, wieder zum Kochen bringen.

3. Erbsen hinzufügen und im offenen Topf 3 Minuten köcheln. Die Erbsen sollen weich sein, aber noch einen guten Biss haben. Suppe mit Sahne pürieren, mit Petersilie garniert servieren.

Aromatipp: Würzen Sie die Suppe mit etwas frischer, fein gehackter Minze. Der frische Geschmack regt den Appetit an.

Pro Portion: 290 kcal, 11 g E, 17 g F, 23 g Kh,